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15 9 月 [Kitchen食譜] 手沖咖啡

 

手沖咖啡完成照final

 

ICON手沖咖啡

淺培咖啡豆能展現較多的果酸及細緻的香氣,是較適合手沖的種類。

影響咖啡香氣最大的1是磨豆機2是濾杯,能備台好的磨豆機絕對是在家享用好咖啡的關鍵,至於沖泡的速度與水量的平衡感當然也會有所影響,只是這個關鍵就只有多沖泡幾次才能找到自己最合適的手感了!

 

作法:

[1] 將熱水注入咖啡壺及咖啡杯溫杯備用,磨好的咖啡粉放在濾杯準備。溫壺與溫杯是為了讓沖泡的咖啡不會因為容器溫度不同而瞬間降溫影響口感,是沖泡前的重要步驟!

[2] 將壺內的熱水倒出,放上磨好咖啡粉的濾杯。以繞圈方式注入熱水(順時針逆時針方向不限只要同一方向即可,速度盡量抱持均一),繞一圈都有澆淋到熱水後停止注水,讓咖啡粉悶蒸約30秒時間(悶蒸的動作是萃取咖啡口感及香氣的重要步驟)。

[3] 悶蒸30秒後,可再繼續注入熱水,一樣需保持速度方向一致。

[4] 咖啡粉與水量的比例約1:10,也就是30g的粉可沖泡300ml的咖啡,當然也能依各人囗感喜好調整比例!

 

手沖咖啡四格步驟圖final

 

Make all things different:

小富士鬼齒磨豆機 Fuji Dx R-220 / Kono濾杯組 / 月印兔 咖啡手沖壺 / 高馡淺培豆

 

 

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Littletail Lin(料理家)

職業婦女:D 任職於進口酒商公司,平常白天的工作內容是為客人介紹、推薦適合他們自己飲用或贈送禮品的酒類,不管是考量搭配的食物到場合到心情,littletailin都有自己一套自己「喝多了」的心得~喔!是品酒學習訓練後的獨到心得。每天瑣碎忙碌的工作下班後,到家也接近七八點了,雖然也累了,但仍然想要自己簡單快速煮些東西與先生一同吃晚餐,靈感來源大概就是從小看著媽媽的料理印象,還有定期向小農訂購蔬果雞肉,看他們送來什麼就照著食材自由變化的煮法。

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